Nieuwe bagelbazen in Amsterdam op het Waterlooplein

Babette en Miriam kennen elkaar al twintig jaar en werkten allebei jarenlang in de horeca voordat het idee ontstond om samen te gaan ondernemen. Bagels & Beans kwam min of meer toevallig op hun pad. Miriam woonde in Diemen en zag dat er voor een nieuwe vestiging een ondernemer werd gezocht. Een webinar, een paar gesprekken en een vakantie later was het besloten: “We keken elkaar aan en dachten: we gaan het gewoon doen.”

Op 2 oktober 2023 openden ze hun eerste Bagels & Beans in Diemen. Inmiddels zijn ze drie jaar, een vast team en heel wat belegde bagels verder. De vestiging is uitgegroeid tot de huiskamer die ze voor ogen hadden: een plek waar ze hun vaste gasten kennen en mensen net zo makkelijk binnenlopen voor een goed verhaal als voor hun vaste koffie.

Dat er drie jaar later een tweede vestiging zou volgen, stond niet bepaald in de planning. En áls ze ooit zouden uitbreiden, dan het liefst met een kleine, nieuwe vestiging. Een bestaande zaak overnemen én verbouwen? “We waren heel stellig: dat gaan we echt niet doen.”

Tot Waterlooplein voorbijkwam. “Toen zijn we toch maar even gaan kijken. En eigenlijk zagen we meteen hoeveel potentie deze plek heeft.” En zo begon het bagelplan opnieuw te rollen. De markt voor de deur, het stadhuis erboven, het water om de hoek en iedere dag een bonte verzameling Amsterdammers, marktkooplui, toeristen en mensen die in de buurt werken. Voor Babette en Miriam, allebei geboren en getogen in Amsterdam, genoeg ingrediënten om enthousiast van te worden.

Ook voor Babette en Miriam zelf voelt nummer twee anders. De eerste jaren als ondernemer leerden ze dat horeca-ervaring hebben niet hetzelfde is als een eigen zaak runnen. Het eerste jaar was soms pittig, maar inmiddels weten ze beter wat er op hun bordje gaat komen. “We hebben deze keer een stuk minder stress. Natuurlijk gaat er straks iets gebeuren wat we niet hadden voorzien. Maar inmiddels weten we ook: dat komt wel weer goed.” Een deel van het vertrouwde team uit Diemen gaat straks op beide locaties werken en de eerste nieuwe barista’s en bagelaars voor Waterlooplein worden daar nu al ingewerkt.

Maar Babette en Miriam kijken vooral uit naar wat er binnen de vernieuwde muren gaat gebeuren. “We hebben heel veel zin om te beginnen. Lekker gas geven, nieuwe gezichten leren kennen en iets moois neerzetten. Een nieuwe omgeving betekent ook weer nieuwe verhalen.”

Het verhaal van Babette en Miriam is een mooi voorbeeld van hoe je als franchisenemer binnen Bagels & Beans kunt doorgroeien. Het aansturen van meerdere locaties is net even anders dan het runnen van één vestiging. Waar je bij een vestiging al je tijd en focus op één locatie en één team kunt richten, moet je je tijd en aandacht bij meerdere vestigingen verdelen. Dat moet je kunnen en moet bij je passen.

Heb jij, net zoals Babette en Miriam groei-ambities én word je enthousiast van het idee meerdere locaties aan te sturen? Laat het ons weten bij je aanmelding. In een gesprek kunnen we je (vrijblijvend) meer vertellen over de mogelijkheden!

Ga tot die tijd vooral langs bij op het Waterlooplein, om lekker neer te strijken in de frisse Bagels & Beans vestiging!