Hoe is het nu met...?
#2 Sharon & Xerxes in Amsterdam
- (Her)opening vestiging na overname & verbouwing: zaterdag 20 september 2025
- Ondernemen nu: bijna een jaar
Van vaste gasten naar bagelbazen
Sharon (37) en Xerxes (38) leerden Bagels & Beans kennen zoals veel gasten dat doen: aan een tafeltje met een goede kop koffie en een vers belegde bagel.
Tijdens eerdere reizen naar New York had Xerxes voor het eerst bagels geproefd. Terug in Nederland ging hij op zoek naar datzelfde ronde broodje met gat en kwam hij terecht bij Bagels & Beans aan de Spaarndammerstraat in Amsterdam. “Ik vond het bijzonder hoe dicht het in de buurt kwam van de bagels die ik in New York had gegeten. En de sfeer sprak ons meteen aan. Het voelde ongedwongen, gastvrij en warm. En Sharon is een echte koffieliefhebber, dus het werd echt onze lievelingsplek”
Wat begon als een favoriete plek, groeide langzaam uit tot iets groters. Sharon en Xerxes droomden al langer van een eigen lunchroom of koffiezaak. Een plek waar mensen zich welkom voelen, waar aandacht is voor gasten en waar je onderdeel wordt van de buurt. Toen ze zich gingen verdiepen in de mogelijkheden binnen Bagels & Beans, viel voor hen alles op zijn plek. In 2024 volgden ze een webinar en nog geen jaar later namen ze Bagels & Beans Overtoom over. Inmiddels zijn ze bijna een jaar verder. Tijd om terug te blikken op hun eerste jaar als bagelbazen.
Kun je bagelbaas worden zonder horeca-ervaring?
De grootste twijfel om de sprong naar hun eigen vestiging te wagen, zat voor Sharon en Xerxes niet in het ondernemerschap zelf. Ze hadden allebei al ervaring met ondernemen en wisten dat ze hard konden werken. De vraag was vooral: kunnen we dit wel zonder horeca-achtergrond? “Dat vonden we spannend,” vertelt Sharon. “Maar tijdens de opleidingsperiode van 6 weken voordat je start, merkten we dat veel dingen te leren zijn. Koffie zetten kun je leren. Bagels beleggen kun je leren. Eén van de belangrijkste dingen vinden wij gastvrijheid en dat zit gelukkig al in ons.”
Juist in die warme gastvrijheid herkenden ze zichzelf. Ze wilden een plek creëren waar mensen zich welkom voelen. Waar vaste gasten worden herkend en waar persoonlijke aandacht net zo belangrijk is als het lekkers dat er op het bord ligt.
Vertrouwen geven
bleek de grootste les
Zoals veel startende ondernemers waren Sharon en Xerxes in het begin overal tegelijk mee bezig. Op de vloer, achter de schermen en voortdurend nadenkend over hoe dingen beter konden. “De eerste maanden hebben we ontzettend veel uren gemaakt,” vertelt Xerxes. “Niet alleen op de vloer, maar ook achter de schermen.”
Ze leerden al snel hoe belangrijk het is om te leren vertrouwen op je team. “Je kunt niet alles zelf blijven doen. Op een gegeven moment moet je loslaten en ontdekken dat andere mensen ook verantwoordelijkheid kunnen nemen. Juist door af en toe afstand te nemen en te vertrouwen op je medewerkers, kun je samen groeien. En wanneer je even niet in de zaak bent geweest, stap je daarna toch altijd weer met een frisse blik binnen. Er vallen je soms dan opeens weer nieuwe kansen of leerpunten op. Zo blijf je het samen elke dag weer beter doen.”
Aan de andere kant van de bar
Na bijna een jaar ondernemen zijn voelen Sharon en Xerxes zich nog steeds thuis binnen de formule. “Bagels & Beans gaat voor ons over aandacht. Voor gasten, voor collega’s en voor de buurt waarin je onderneemt. Dat sprak ons als gast al aan en dat ervaren we nu als ondernemers nog steeds.”De begeleiding vanuit de formule heeft daarbij geholpen. Je staat er niet alleen voor. Er is veel kennis beschikbaar en als je ergens tegenaan loopt, is er altijd iemand die met je meedenkt.”
Wacht niet tot je overal klaar voor bent
Voor wie nadenkt over het hebben van een eigen Bagels & Beans hebben Sharon en Xerxes een eenvoudige boodschap: “Als je enthousiast wordt van de sfeer, de gastvrijheid en het contact met mensen, ga dan vooral eens kennismaken. Je hoeft niet alles al te kunnen voordat je begint.” Soms begint een nieuw avontuur niet met een perfect plan, maar met een plek waar je je thuis voelt.
Gaat het volgende ondernemersverhaal over jou?
Op maandag 7 september is er een informele en vrijblijvende informatieavond voor iedereen die nadenkt over een volgende stap. Voel je welkom!
Marieke Luites