Hoe is het nu met...?
#3 Denise in Naaldwijk
- Opening vestiging: maandag 23 maart 2026
- Onderneemt nu: 5 maanden
Een vliegende start
Een eigen Bagels & Beans vestiging openen is iets waar je je goed op voorbereidt. Maar hoe goed je voorbereiding ook is, de eerste maanden als ondernemer zijn altijd uitdagend. Dat merkte ook Denise, die een paar maanden geleden begon als bagelbaas van een compleet nieuwe Bagels & Beans vestiging in Naaldwijk. Dat betekende: een team aannemen, inwerken én aansturen.
Overdag stond Denise op de vloer. Koffies maken, gasten ontvangen, medewerkers aansturen en ondertussen nadenken over alles wat er nog geregeld moest worden. Achter de schermen wachtte ondertussen een mailbox die sneller groeide dan de stapel bagels tijdens de lunchpiek. “Ik was letterlijk van ’s ochtends vroeg tot ’s avonds laat in de zaak. Op een gegeven moment dacht ik wel even: waar ben ik aan begonnen? Gelukkig werd ik de eerste weken ondersteund door een ervaren opstartcoach van het servicekantoor en kwam er een collega-ondernemer uit Den Haag de eerste dagen bijspringen. Dat was heel fijn!”
Inmiddels kijkt ze er met een glimlach op terug. Waar de eerste weken vooral in het teken stonden van schakelen, aanpoten en organiseren, merkt ze nu dat er steeds meer rust ontstaat. “Je leert gaandeweg wat belangrijk is, waar je tijd voor moet maken en hoe je overzicht houdt. Je raakt niet alleen zelf meer ‘ingewerkt’, ook al je medewerkers raken steeds meer thuis in de werkzaamheden. Nu voelt het allemaal een stuk meer in balans. We hebben zulke grote stappen gezet in een relatief korte tijd. Dat is écht bijzonder! “
Ondernemen leer je door te doen
Voordat Denise haar eigen vestiging begon, had ze al veel vertrouwen in het operationele werk op de vloer. Dat kende ze al goed. De grootste vraag zat voor haar in alles wat daarbij komt kijken. “Het operationele stuk vond ik niet spannend. Het ondernemerschap eromheen was wel nieuw. Vooral de administratieve kant.”
Juist daarom waren de ‘stageweken’ bij een ervaren ondernemer in een bestaande vestiging voor haar heel waardevol. Ze kreeg bij een collega-franchisenemer een inkijkje in het werk achter de schermen en leerde op die manier wat er allemaal komt kijken bij het runnen van een eigen vestiging. Ze ontdekte ook: je hoeft niet alles vooraf al te weten. Dat voelt misschien spannend, maar veel dingen leer je pas echt wanneer je begint en het gaat doen. Loop je gaandeweg tegen vragen aan, dan kun je altijd bij iemand terecht.
Je doet het samen
In het begin wilde Denise het liefst overal zelf bij zijn. Zelf openen. Zelf sluiten. Zelf controleren of de koffie goed doorliep, de bagels goed belegd werden en alles verliep zoals zij het voor ogen had. “Mijn eerste vrije dag vond ik best lastig. Eerst een keer niet openen, daarna een keer niet sluiten. Dan ga je voorzichtig steeds iets meer loslaten.”
Dat vertrouwen groeide stap voor stap. Niet alleen doordat haar team steeds zelfstandiger werd, maar ook doordat ze ontdekte dat een goede vestiging niet draait op één persoon. “Je moet het uiteindelijk samen doen.” Inmiddels werkt Denise vijf dagen per week in de vestiging en heeft ze vaste momenten voor zichzelf en haar gezin. Op woensdag maakt ze bewust ruimte voor thuis, zodat niet iedere dag draait om bagels, bestellingen en roosters.
Een formule
met een vangnet
Wat Denise in haar eerste maanden vooral heeft geholpen, is de ondersteuning vanuit de formule. “Ik vond het ontzettend fijn dat er een duidelijke to-do-lijst lag met alles wat geregeld moest worden. Als je alles zelf zou moeten uitzoeken, is dat ontzettend veel.”
Juist die combinatie van zelfstandig ondernemen én kunnen terugvallen op ervaring van anderen ervaart ze als een groot voordeel. “Je hoeft niet alles zelf uit te vinden. Als je ergens tegenaan loopt, kun je altijd iemand bellen of appen. Dat contact is bij Bagels & Beans heel laagdrempelig.”
Ook het contact met andere bagelbazen helpt daarbij. Ideeën delen, ervaringen uitwisselen en soms gewoon even sparren met iemand die precies begrijpt waar je tegenaan loopt. Dat maakt ondernemen een stuk minder alleen.
Stap voor stap
verder bouwen
Nu de eerste drukke maanden achter haar liggen, verschuift haar aandacht langzaam van opstarten naar verder ontwikkelen.
Ze kijkt naar kansen om haar vestiging nog sterker te maken. Van het verder inwerken van medewerkers tot het uitbreiden van bezorgmogelijkheden en het onderzoeken van ruimere openingstijden. ” Het loopt goed. Nu ontstaat er ruimte om te kijken naar de details. Hoe maak je een goede zaak nog nét een beetje beter?”
En wie weet wat de toekomst brengt. Een tweede vestiging openen sluit ze zeker niet uit. “Maar eerst deze helemaal goed neerzetten,” lacht ze. “Stap voor stap.”
Advies
voor toekomstige bagelbazen
Voor mensen die nadenken over een eigen Bagels & Beans heeft Denise een eenvoudige tip: Ga het ervaren. “Plan een kennismaking en ook zeker een meeloopdag in. Uiteindelijk gebeurt het grotendeels op de vloer in je vestiging. Daar moet je energie van krijgen.”
Het mooiste deel van haar werkdag blijft hetzelfde. Gasten ontvangen, samenwerken met haar team en ervoor zorgen dat mensen even kunnen neerstrijken voor een goede koffie, een verse bagel en een momentje voor zichzelf.
Net als Denise een vestiging starten?
Op maandag 7 september is er een informele en vrijblijvende informatieavond voor iedereen die nadenkt over een volgende stap. Voel je welkom!
Marieke Luites